Galettes de riz au jambon

Galettes de riz au jambon


Préparation: 15 minutes - Cuisson: 30 minutes


- 50 g de riz complet
- 1/4 de litre de lait demi-écrémé
- 20 g de fromage (parmesan, emmental ou mozzarella)
- 60 g d'épaule ou jambon
- 1 oeuf.
Sel et poivre.
Chapelure
- Coulis de tomate.

Faites cuire le riz dans deux fois et demie son volume d'eau bouillante salée (vérifiez le temps de cuisson inscrit sur le paquet). Egouttez-le. Mettez-le dans une casserole, versez le lait, ajoutez le fromage râpé, l'épaule coupée en petits dés, la moitié de l'oeuf entier battu. Faites cuire à feu doux 5 minutes, jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé le lait. Salez, poivrez.
Laissez refroidir. Prélevez un peu de riz avec une cuillère à soupe. Façonnez des boules. Aplatissez-les légèrement pour obtenir des galettes. Badigeonnez celles-ci de riz avec le reste d'oeuf battu. Roulez-les dans la chapelure. Faites dorer dans une poêle légèrement huilée, 5 minutes environ de chaque côté. Servez avec un coulis de tomates.