Risotto aux quatre légumes
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min
- 250 g de riz italien
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 oignon
- 20 bouquets de brocoli
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 courgette
- 1 tomate
- Sel, poivre
Lavez, épluchez, émincez la courgette et l'oignon. Plongez les asperges et les brocolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 6 min. Rafraîchissez-les sous l'eau froide dans une passoire. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon, la courgette et la tomate coupée en morceaux. Faites-les suer sans laisser colorer. Salez, poivrez. Ajoutez le riz. Mélangez. Dès que le riz devient nacré, mouillez avec le bouillon, louche par louche, jusqu'à parfaite absorption du liquide : comptez 20 min. Rectifiez l'assaisonnement. Servez, accompagné des asperges coupées en morceaux et des bouquets de brocoli.
Sujet: Risotto aux quatre légumes 
Dim 8 Juil - 16:42
