Salade estivale

Salade estivale

Pour 4 personnes

Préparation: 10 min, Cuisson: 7 min au micro-ondes ou 13 min à la vapeur en autocuiseur

- 8 bouquets de brocolis
- 1 coeur de laitue
- 300 g de mâche
- 4 blancs de poulet
- 80 g de maïs en grains
- 2 cuillerées à soupe de vinaigrette
- 5 brins de cerfeuil
- 50 g de noisettes

Faites cuire les brocolis à la vapeur (7 min au micro-ondes, 13 en autocuiseur) afin qu'ils restent croquants. Laissez refroidir. Lavez et égouttez les salades. Emincez les blancs de poulet. Dans une poêle légèrement huilée, saisissez-les 3 min de chaque côté. Egouttez les grains de maïs. Disposez tous les ingrédients dans chaque assiette. Au moment de servir, versez un peu de vinaigrette. Parsemez de cerfeuil haché et saupoudrez de noisettes grillées à sec et concassées.

Le conseil
Vous pouvez remplacer les émincés de blanc de poulet par des émincés de foie de veau ou de lapin, et les noisettes par de la levure de bière.