Salade italienne

Salade italienne

Pour 4 personnes


Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes

- 250 g de pâtes
- 4 tranches fines de rôti de veau cuit
- 1 aubergine
- 12 tomates cerises
- 50 g de mozzarella
- 5 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 20 g de parmesan
- Sel, poivre

Laver, essuyer l'aubergine. La couper en tranches épaisses. Ranger celles-ci sur une plaque allant au four légèrement huilée. Saler, poivrer. Laisser cuire au four th. 7 ( 210 °C) pendant 30 minutes environ.
Placer dans un bol mixeur les feuilles de basilic, l'ail pelé et le parmesan. Saler, poivrer. Ajouter l'huile d'olive. Mixer pendant 1 minute environ.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée, y mettre les pâtes et suivre le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Les égoutter. Les verser dans un saladier. Ajouter la sauce et bien mélanger. Poser dessus les tranches d'aubergine, les tomates cerises, les tranches de rôti de veau enroulées. Parsemer de mozzarella coupée en morceaux. Servir aussitôt.

Notre conseil :
Choisissez de préférence des pâtes courtes : pennes, petits coudes, macaronis, coquillages, torsades... dont la forme permet de mieux retenir l'assaisonnement.