Salade express

Salade express

Pour 1 personne
Préparation : 10 minutes

- 2 cœurs de palmier
- 2 cuillerées à soupe de blé cuit
- 1 poignée de mâche
- 4 tomates cerises
- Quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillerée à café de vinaigre de Xérès
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 60 g de dés de jambon au torchon
- Basilic
- Sel, poivre.

Faites une vinaigrette avec le jus de citron, le vinaigre et l'huile. Ajoutez le basilic finement émincé. Salez, poivrez légèrement. Egouttez les cœurs de palmier, rincez-les puis séchez-les avec une feuille de papier absorbant. Découpez-les en rondelles. Placez-les dans un bol. Ajoutez un peu de sauce. Assaisonnez à part le blé cuit, puis la mâche rincée et bien égouttée. Disposez-la dans un plat. Répartissez dessus les cœurs de palmier, le blé, les tomates cerises. Servez accompagné de dés de jambon blanc.

C'est bon pour vous
Durant la grossesse, prévoyez une portion de crudités à chaque repas, car la vitamine C qu'elles contiennent favorise l'assimilation du fer. Les salades composées de légumes crus (soigneusement lavés et épluchés) ou cuits sont un excellent moyen de consommer les fibres indispensables à un bon transit intestinal. Les huiles qui entrent dans l'assaisonnement sont nécessaires à l'organisme et au développement harmonieux de bébé. N'hésitez pas à en utiliser plusieurs variétés à tour de rôle. Enfin, pensez aux herbes fraîches (persil, coriandre, basilic, thym…), ce sont de véritables concentrés de minéraux.

Notre conseil
Vous pouvez remplacer le blé par du riz blanc ou brun, le jambon par un émincé de dinde cuite. Ou encore accompagner cette salade d'œufs de caille